Rotolo di tacchino
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All'esterno coscia di Tacchino disossata, all'interno il classico ripieno Barison. Il tutto racchiuso dalla rete, avvolto da pancetta dolce e guarnito con rosmarino fresco.
Ingredienti
Tacchino, pollo, suino (pancetta), pane, latte, uova, formaggio Grana, prezzemolo, sale
Come Cucinarlo
Preriscalda il forno a 190°. In una teglia versa dell'olio EVO e scotta il Rotolo di Tacchino in tutti i lati, sfumalo con del vino bianco o Brandy. Insaporiscilo con rosmarino e salvia. Aggiungi del brodo vegetale e infornalo per circa un'ora controllandolo a metà cottura. Una volta freddo taglialo a fettine e spadellalo con il sugo creatosi in fase di cottura. Troppo caldo per il forno? Il nostro Rotolo di Tacchino può essere cotto anche in pentola con le medesime tempistiche e procedimenti!
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